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第783节-上菜

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    牛肉直接以凉水开焯,撇去血水后捞出沥干,再用油快速爆焯一遍,大火炒锅一抖,近两寸大小的肉块迅速卷起锅底一层灼热的薄油直接过了一遍,高温使蛋白质发生轻微焦化反应,肉质纤维中的水份被牢牢锁住。

    下热水,倒肉,加老抽,添点儿蜂蜜调和,小火慢炖。

    李白的操作无比流畅,红烧肉想要口感好,决不能下凉水开炖,必须用热水。

    为了保证肉质口感,他还加了一罐啤酒。

    再老的肉质,如果一罐啤酒不能解决,那就两罐!

    还不行的话,就只有祭出水系裂解禁咒,嫩肉粉大法,从分子结构摧毁弹性蛋白和胶原蛋白。

    没有嫩肉粉的话,用木瓜代替也是可以的,要是连这些都没有,MMP的一顿狠揍,什么样的老肉统统稀烂。

    哪块肉胆敢倚老卖老,最简单粗暴的胖揍一顿绝对没错。

    胡萝卜红烧牛肉很快噼噼卟卟的冒起了鱼眼泡,压上锅盖,看住火候,等着把汤汁慢慢熬剩至小半,临出锅前用淀粉兑水,快速勾芡搅匀就可以了。

    只有酱香浓郁的粘稠红烧汤汁才能体现红烧精神的最大奥义。

    李白放眼菜板周围,菜刀如龙吟般长吟不止……还有谁?

    “李医生,你的厨艺好厉害!”

    苏眉几乎看呆了眼。

    她曾经在李白家里吃过饭,虽然觉得很美味,但是却没有想到他的厨艺竟如此超乎想像。

    一人,一刀,仿佛能够挑战全世界。

    李白挑了挑眉毛,轻描淡写地说道:“小菜一碟!”

    主力硬菜有了,还得再来一个主力硬汤,海陆空三军齐备才行。

    他看到了土豆,还有一大块新鲜的肋排,约摸有三四斤的样子,歪了歪头,说道:“有党参吗?”

    苏眉疑惑道:“党参?你要做什么?”

    “东南亚的肉骨茶,味道超赞的。”

    李白大力推荐。

    曾经跟着安全局外勤在大马打零工的时候,天天炖这个,都已经熟悉到不再需要调料包,自己就能配出独门秘料。

    “诶?你会做这个?”

    苏眉看着厨房里的食材,十分惊讶。

    老妈要做什么菜,她自然是知道的,但是现在已经明显歪楼了好么?

    “当然!天气这么热,肉骨茶最滋补。”

    亚洲热带地区最流行的汤品就是肉骨茶,李白理所当然的选择这个,也算是拿手绝活之一。

    “没有,要去买,小区对面就有药店。”

    苏眉想了想,家里倒是有红参和西洋参,却没有党参。

    “你记个方子,照着去买,就当是抓中药,先买一份,要是觉得肉骨茶好吃,自己以后多买几份备着。”

    李白一边说着,一边开始拾掇肋排,刀走若游龙,将肥肉部分一一剃下来,只留下瘦肉,然后将每一根肋排分开,拦腰斩成两段。

    肉骨茶的肋排一定要大,肉要多,吃起来才过瘾。

    “嗯嗯,你报,我记得住。”

    苏眉也没有找纸和笔,直接指了指自己的脑袋。

    医疗行业是学霸扎堆的地方,如果没有一个好记性,凭什么叫学霸,即使是护士,也不能轻易小觑,智商低了,真干不了这个活儿。

    别看公务员个个都是人精,一旦遇上医学界人士,该怂的照样还得怂,谁让后者是合法的要钱要命,而且还特别优雅,特别有范儿。

    至于精神科的,就更不讲理了,尼玛,光是淀粉丸子都能怼死你,这才叫作化腐朽为神奇。

    “党参,当归,枸杞……”

    李白连报了十几样药食两用的配料,与流行于东南亚的肉骨茶料包基本上大同小异。

    因为是药食两用,药性不会太强,加上煮汤,不会因人而宜的产生一些不好的效果,即便无大功,也不会有大错。

    当然,口感还是第一位的。

    苏眉复述了一遍,准确无误,她很快从药店将肉骨茶配料买齐,同时将方子抄写下来备忘。

    丁筠等同事也很感兴趣,将李白的肉骨茶配方给拍了一份,毕竟这种肉骨头汤制作简单,又营养可口,绝对适合懒人烹饪。

    四点多钟的时候,外面的知了叫声依旧声嘶力竭。

    苏眉家的入户主门上响起咔嚓咔嚓锁芯转动解锁的声音,防盗门被打开,一只大蛋糕盒子出现在门口。

    苏眉一下子蹦了起来,欢呼起来。

    “老爸回来了,蛋糕到了!”

    苏父今天加班,回来的路上顺便把预订的生日蛋糕给拿了。

    “生日快乐,阿眉!”

    身上还带着汗的苏父笑呵呵的将蛋糕盒子交给了冲过来的女儿,自己这才把另一只手上的公文包放下。

    “谢谢老爸!呣嘛!”

    苏眉毫不吝啬的给了父亲脸颊上一个纯洁的父女之吻。

    “嗨,我还没洗脸呢!才出黄梅天就入伏了,又闷又热。”

    苏父脸上的笑容却止都止不住。

    “还楞着干什么,先去冲一下,换身衣服,满房间都能闻到你的大汗味儿。”

    苏母迎上来,将苏父的公文包拿进卧室里。

    “咦?你的手怎么了?”

    苏父理所当然的看到了苏母手上包着大拇指的纱布条儿,一看就知道是女儿的手艺,说不定还有其他小姑娘的帮忙。

    厨房里传来笃笃笃的连响,让他更加奇怪了。

    妻子明明就在自己眼前,还把手给伤了,那么在厨房里忙活的是谁?

    看到丈夫的目光,苏母笑了笑,说道:“我不小心弄伤了手,是阿眉带回来的同事在帮忙,男同事!”说完还故意眨了眨眼睛。

    “哦哦!让我瞧瞧!”

    苏父好奇的还想往厨房里看,却被苏母直接推进了卫生间。

    “快去洗澡,我给你拿换的衣服。”

    这汗味儿太大了,也不怕熏着其他的姑娘。

    “小伙子刀功不错!”

    从头到脚冲了一遍后,苏父换上了一身干爽的T恤和长睡裤,站在厨房门口,打量着李白看似随意的甩着菜刀。

    也没有刀刃剁击菜板儿的声音,就那么划拉几下,一颗包心菜就被切成了宽度均匀一致的细菜丝,随即是紫甘蓝和生菜如法炮制,过水洗了一遍后,放着沥干。

    “伯父好,呵呵,切着玩儿的。”

    李白回过头来,向苏父点头致意,手上片刻没停,几个圣女果直接准确的被切了四瓣儿,他在准备中式沙拉,真正的低热量,富含维生素,又新鲜爽口,量大管饱。

    沙拉这种食物最受小姑娘的欢迎,量一定要足,否则都不够那几个妹子抢的。

    我去,这刀功……啧啧!看上去真跟切着玩儿没什么分别!

    苏父嘴角抽了抽,阿眉的同事,难道是单位食堂里的大厨?

    年纪轻轻的,有这门手艺也不错啊!

    短短片刻的功夫,苏父脑子里转过了好几个念头,竟然还想到了开饭店什么的去了。

    年轻人如果有本事的话,给别人打工还不如给自己打工,小老板怎么也比大企业的白领要强,宁为鸡首,不为牛后就是这个道理。

    窗外的天色渐暗,晚饭的时间到了。

    电高压锅里焖了两个多小时的肉骨茶早已经内外酥烂,肋排因为被李白爆油焯过,并不会骨肉分离。

    那样的话,这锅肉骨茶就完全失败了。

    长长的细肋骨上附着厚厚的精肉,光是看着就让人很有食欲,特别搭配的药食两用汤料不仅没有带来浓重的中药味,反而让肋排的滋味更上一层楼。

    “哇,沙拉!”

    看到李白端着一大盆沙拉上来,姑娘们发出了欢呼声。

    果然正如他所预料的那样,这道前菜大受欢迎!

    香油加上特级生抽快速翻炒了半分钟的蔬菜丝并没有完全熟透,在半生不熟之间,滋味反而恰到好处。

    苏眉尝了一筷子,惊讶道:“不是西式沙拉?”

    里面没有用沙拉酱,但是却很入味。

    “是中式沙拉!”

    送上胡萝卜红烧牛肉后,李白介绍完后,两口大油锅火力全开,爆炒龙井虾仁和清炒芦笋同时左右开弓。

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